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餐飲店為何做營銷活動策劃

餐飲店為何做營銷活動策劃

餐廳做活動想要成功,首先要問自己這五個問題:為什么做、做什么、做到怎樣、怎么做、能不能不做。

“五一”小長假即將到來,全民出行、商品暢銷、市場井噴。各大餐企也是摩拳擦掌的準備好了相關活動,期待節日期間迎來一個喜人的投入產出比。

但請等等,看完本期杰夫與友營銷日歷,相信你會對計劃更有信心或者會取消計劃。接下來小編從營銷策劃的角度,來談談5·1不做營銷活動的五個理由。

1

結果無保障,影響成功的因素太多

節日搶占客流、維系新老顧客、彰顯門店特色、豐富品牌形象……相信大家可以給出無數個做活動目的,但這都建立在一個條件下:能夠成功。

而營銷活動不成功的因素也有很多,而且往往事先都是被認為是很有創意的方案,但市場上的創意很多,但火爆的成功案例卻少之又少。我們在閱覽報道、借鑒個例時通常戴上了該知名品牌的有色眼鏡,也導致很多餐飲人會產生一種認知,要么自認沒本事,要么認為自己也能復制成功。

投放渠道、活動內容、種子用戶、環節時間、競品情況等都會成為成功的影響因素,而沒有專業的營銷人才的情況下,普通餐企簡單的促銷廣告配合一下節日風向,也能收獲很好的效果,而不需要額外開展活動。

2

競爭太激烈,照抄跟風易失去原有優勢

五一的節日營銷活動網絡上隨手一搜便有大把的案例奉上,很多餐飲人也借此偷懶,照抄了別人的活動方式和營銷策略。但絕大數人并沒有因此獲利。

餐飲行業的競爭性特點非常明顯,并且嚴重的市場飽和,這個飽和不是說消費者消費能力的飽和,而是餐企過多,而消費者的選擇有限,導致了大量餐企在搶占市場的途中死亡。

所以盲目的跟風是無法判定該活動是否適合自身品類的,當然,如果餐企本身比借鑒的成功案例更有實力,那么做好案例分析,修改錯誤等行為,同樣也可以采用,但是,你是否有這個時間呢?

3

沒有好團隊,為了維護活動又增新開銷

活動需要人執行、顧客需要人維護、數據需要人實時反饋,每一場營銷活動的成功都離不開人員的日以繼夜,我們經常遇見的活動沒有達到預期效果,大部分問題是出自內部團隊,而不是消費者問題。

當我們站在企業角度思考問題,設計活動,參考的對象往往都是消費者,如何讓消費者更好的看見、參與、買單。但往往忽略了如何讓團隊執行起來更容易、如何讓員工落實的主動性更高等,無論多么好的活動方案,離開了人的主導都有可能導致失敗。

海底撈員工的服務積極性高,同樣,他的工資待遇也是行業頂尖,而多少想要效仿海底撈的餐企愿意或做到了同等的員工報酬呢?

4

自身的產品還不過關,留不住顧客

很多跟風做營銷活動的餐企都面臨著營收不好的問題,與其期待一炮而紅不如從源頭找問題,如果你是一家定位高端的品牌卻因為營收不好做起了打折,那我想你應該重新審視品牌定位了,打折引流來的顧客90%以上不會在你這里留存下來,因為平日里根本所供非所求。

轉化率和留存率低的餐企,依靠營銷活動引流了再多顧客也只是路過,一場活動成本無上限,結果變現不了還有什么意義?這和木桶原理是一樣的,用戶會因為你最短板的那塊而流失,而不會因為單個長處而留下。

5

不了解顧客,對活動效果缺乏自信

一場營銷活動少不了數據反饋,企業一則放出的宣傳圖背后往往是數十張備選。而對于線下門店而言,外賣平臺的留言、日常的反饋、顧客消費記錄等都是我們收集的數據,平日里便有心的去記錄,節日節點需要做活動時才會有一個強大的數據庫作為活動依據。

而如果平日里沒有做這些,同樣的活動主題,也許就會出現宣傳圖選擇了效果最差的那張,優惠菜品顧客不買賬,沒有給顧客想要的等情況。

所有的營銷方案都是建立在顧客和產品之上來開展的,這是營銷的基礎性工作,如果沒有這方面的積累的話同樣也不建議冒然開展五一活動。

3個容錯率高、成本低的創意營銷活動方案

說了這么多,相信你也有了自己的判斷。

本期營銷日歷也為想要開展5·1營銷活動的餐飲人提供一場容錯率高、低成本的創意營銷活動方案作為參考,預祝大家節日營銷成功!

一、活動思考

不能使人人滿意本就是餐飲的一種魅力,一場營銷活動也不可能面向所有人,在調研準備不足的情況下,我們可以將活動內容的“產生者”定位消費者而不是餐企。

二、活動內容

1.彈幕、留言墻互動交流

如果您正在使用杰夫與友J1智能營銷墻,本次5·1主題素材中,我們更新了一則全新的互動素材,顧客可以通過發送彈幕讓金句上墻,餐企只需派專人搜集顧客的趣味彈幕內容,即可在素材文本框內將“勞動者”所說的話替換為如—xx說:“我勞動的夢想就是再也不勞動”。

2.借勢“王者榮耀”排位賽,攢人氣

星巴克不趕人的意義相信大家也都知道,而希望店內多點人營造爆滿氛圍的餐企,同樣也可以借本次5·1的名義開展一場有趣并且參與度高的活動,借勢一下“王者榮耀”。

五一節日期間,可以安排在店內贏得一場王者榮耀排位賽勝利,即可獲得5·1元菜品抵扣券(該獎勵可根據自身情況改變),出示給服務員時需排位剛剛結束20分鐘內。

3.激勵員工活動

倡導勞動光榮而忽略了自身員工同樣也是勞動者是5·1活動的大忌,餐企在做活動同時給與相應的員工激勵才能確保活動的成功,不妨試著在開展活動前先針對內部進行一次活動激勵。

“五一”節4天假期,每日統計好評量,節后針對收獲好評最多一天的在職員工頒發勞動獎章以及相應金額的紅包獎勵。(員工不變的餐企可根據好評最多的一天的好評數量決定相應比例的獎金池)

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