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餐飲的黃金法則有哪些?如何做好餐飲行業

餐飲的黃金法則有哪些?如何做好餐飲行業

每一個成功的餐飲品牌都是沒有辦法復制的,但有一個有意思的現象就是,成功的餐飲品牌他們的發展足跡大多數是有一些共同點,掌握這些規律對于我們走出一條理想的路線是非常重要的。

每一條路的軌跡都是由點構成的,從一個小品牌到大品牌,是一個成長之路,這條路上的點,就是我們不斷創新出來的辦法,總結來說主要內容就是必須遵循餐飲黃金三法則

餐飲黃金三法則 讓你玩轉餐飲行業

環境影響法則

可以舉一個簡單的例子:曾經有過這樣一件事,我初中時衛生評選,老師說,大家注意腳下衛生,只要有一個同學課桌下有垃圾,那么咱們班這周的衛生紅旗肯定就拿不到了。我當時想,這怎么可能,碩大的教室會因為一個地方不干凈而功虧一簣?我偷偷地往教室的走道中間丟了一團廢紙。結果這周的班級衛生紅旗果真就沒有評上。其實這件事是蘊含哲理的。如果一個地方很干凈,大家都會很老實將衛生維持好。如果周圍有一個人亂丟垃圾或者有一處地方很臟,那么整潔的環境就很難維持。在心理學上叫做破窗理論,一個窗戶破了,其他窗戶也很快會遭到破壞。

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環境也同樣會影響到消費者,周圍環境和周圍人格的影響也同樣影響著消費。

這個理論對于餐飲來說是這樣的,一家店門口排隊很多人都會過去排隊,好像有好東西可以撿到便宜一樣,假如有個買葡萄的在排隊,其中一個客戶說葡萄很酸不好吃,其他人就都走了,朋友圈有一家美食店刷屏,你也想去試試,有同事想你推銷化妝品,你就也想買。

如果環境塑造被我們刻意去安排,那天下將沒有難做的餐飲店,環境是刻意制造的,可以通過制造環境達到我們想要的目的,扭轉我們不愿看到的局面,這就像購物網上的預售網頁一樣,旁邊加上結束倒計時、滾動用戶預購信息、設置排行榜等等這一切都是可以制造出來的氛圍

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分享基因法則

前陣子最火的就是“穿上軍裝”的H5網頁,該H5頁面迄今為止PV已超過10億,最高峰時1分鐘內117萬人同時生成自己的“軍裝照”!把自己的照片上傳上去,5秒內網頁就會自動生成你“穿上軍裝”的照片,如果我們任何活動營銷,研發,裝修,都嵌入這種分享的基因,讓它具有強大附著力,可以激發人們某一方面的情感,都具有可分享性,將是無法估量的

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第一步:拆解和尋找。

將一件事拆解,然后從拆解的這些事情中挑選具有分享性的點

第二步:縮放和思考。

從一件事的整體上尋找一個點,將其無限的擴大,擴大到分享的價值點能夠凸顯。

第三步:小規模曝光和擴散。

找到了分享的價值點,我們就要將他擴散出去,開始要進行的是小規模的曝光,再往下可以將小規模的曝光數量增加,從一個增加到一百個,這樣的小規模一定要有針對性,針對特定的人群,特定的年齡

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微創新法則

最近的餐飲圈只能用鬼哭狼嚎來形容,餐飲自媒體圈的朋友一直都在說:“2017上半年倒閉的商家超80%”、“餐飲業將面臨生死大洗牌”,部分餐飲老板高喊:“餐飲生意越來越難做,變是最好的不變,這種情況確實存在,主要原因是餐飲品牌缺乏創新高所導致的。

創新的方式分為兩種,一種是顛覆性的,比如汽車代替馬車,手機代替烽火臺,等等。另一種是微創新,就是在原來基礎上進行改造,比如微信推出搖一搖功能,QQ推出漂流瓶功能。

餐飲行業現在活下來的企業走的就是微創的道路,隨著洗牌深入,微創新將與我們更加接近


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